Lebensmittel häuten; Äpfel konservieren - Miele DGM6401 - Bedienungsanleitung - Seite 101

Sicherheitshinweise und Warnungen 7 Der Dampfgarer mit Mikrowelle wird zur Vereinfachung in den folgenden Anwei-sungen als Dampfgarer bezeichnet. Dieser Dampfgarer entspricht den vorgeschriebenen Sicherheits-bestimmungen. Ein unsachgemäßer Gebrauch kann jedoch zuSchäden an Personen und Sachen führen...

Sicherheitshinweise und Warnungen 8 Bestimmungsgemäße Verwendung  Dieser Dampfgarer ist für die Verwendung im Haushalt und in haushaltsähnlichen Aufstellumgebungen bestimmt.  Dieser Dampfgarer ist nicht für die Verwendung im Außenbereich bestimmt.  Verwenden Sie den Dampfgarer ausschließlich im h...

Sicherheitshinweise und Warnungen 9 Kinder im Haushalt  Nutzen Sie die Inbetriebnahmesperre, damit Kinder den Dampfga- rer nicht unbeaufsichtigt einschalten können.  Kinder unter acht Jahren müssen vom Dampfgarer ferngehalten werden – es sei denn, sie werden ständig beaufsichtigt.  Kinder ab acht...

Sicherheitshinweise und Warnungen 10 Technische Sicherheit  Durch unsachgemäße Installations- und Wartungsarbeiten oder Reparaturen können erhebliche Gefahren für den Benutzer entste-hen. Installations- und Wartungsarbeiten oder Reparaturen dürfennur von Miele autorisierten Fachkräften durchgeführt...

Sicherheitshinweise und Warnungen 12  Wenn die Netzanschlussleitung beschädigt ist, muss sie von einer Elektro-Fachkraft durch eine spezielle NetzanschlussleitungTyp H 05 VV-F (PVC-isoliert) ersetzt werden. Siehe Kapitel "Elektro-anschluss".  Bei Installations- und Wartungsarbeiten sowie R...

Sicherheitshinweise und Warnungen 13 Sachgemäßer Gebrauch  Verbrennungsgefahr! Der Dampfgarer wird im Betrieb heiß. Sie können sich an Garraum, Gargut, Zubehör und heißem Dampf ver-brennen. Ziehen Sie Topfhandschuhe beim Einschieben oder Her-ausnehmen von heißem Gargut sowie bei Arbeiten im heißen ...

Sicherheitshinweise und Warnungen 14  Die Belastbarkeit der Tür beträgt maximal 8 kg. Stellen oder set- zen Sie sich nicht auf die geöffnete Tür, und stellen Sie keine schwe-ren Gegenstände darauf ab. Achten Sie auch darauf, dass Sie nichtszwischen Tür und Garraum einklemmen. Der Dampfgarer kann be...

Sicherheitshinweise und Warnungen 15  Beim Erwärmen von Speisen wird die Wärme direkt in der Speise erzeugt, dadurch bleibt das Geschirr kälter. Es erwärmt sich nurdurch die Wärmeübertragung der Speise. Prüfen Sie nach dem Herausnehmen der Speise, ob sie die ge-wünschte Temperatur hat. Richten Sie ...

Sicherheitshinweise und Warnungen 16  Wenn Sie Eier ohne Schale erhitzen, kann das Eidotter nach dem Garen mit Hochdruck herausspritzen.Stechen Sie die Haut des Eidotters vorher mehrmals an.  Wenn Sie Eier mit Schale erhitzen, platzen sie, auch noch nach dem Herausnehmen aus dem Garraum.Kochen Si...

Sicherheitshinweise und Warnungen 18 Reinigung und Pflege  Der Dampf eines Dampfreinigers kann an spannungsführende Tei- le gelangen und einen Kurzschluss verursachen.Verwenden Sie zur Reinigung des Dampfgarers niemals einenDampfreiniger.  Durch Kratzer kann das Glas der Türscheiben zerstört werde...

Ihr Beitrag zum Umweltschutz 19 Entsorgung der Transportver-packung Die Verpackung schützt das Gerät vorTransportschäden. Die Verpackungsma-terialien sind nach umweltverträglichenund entsorgungstechnischen Gesichts-punkten ausgewählt und deshalb recy-celbar. Das Rückführen der Verpackung in denMater...

Übersicht 20 Ansicht Dampfgarer a Bedienelemente b Wrasenaustritt c Automatischer Türöffner zurDampfreduktion d Türdichtung e Einschubfach f Ansaugrohr g Wassertank mit abnehmbaremSchwappschutz h Auffangrinne am Garraum i Temperaturfühler j Aufnahmegitter k Dampfeintritt l Garraumbeleuchtung

Übersicht 21 Mitgeliefertes Zubehör Sie können mitgeliefertes sowie weite-res Zubehör bei Bedarf nachbestellen(siehe Kapitel "Nachkaufbares Zube-hör"). Die mitgelieferten Garbehälter undder Rost sind für den Mikrowellenbe-trieb nicht geeignet! DMGS 1/1-30L 1 Auffangschale aus GlasDie Auffang...

Bedienelemente 22 a Ein-/Aus-Taste  in Vertiefung Ein- und Ausschalten b SensortastenAuswählen der Betriebsarten c DisplayAnzeige der Tageszeit und von Informationen zur Bedienung d Sensortaste  Schrittweise zurückspringen e Sensortaste OKAufrufen von Funktionen und Speichern von Einstellungen f S...

Bedienelemente 23 Sensortasten Die Sensortasten reagieren auf Fingerkontakt. Jede Berührung wird mit einem Tas-tenton bestätigt. Diesen Tastenton können Sie ausschalten (siehe Kapitel "Einstel-lungen – Tastenton"). Betriebsarten  Dampfgaren  Mikrowelle  Erhitzen  Automatikprogramme  Eig...

Bedienelemente 24 Sensor- taste Funktion Hinweise  Zum Ein- und Aus-schalten der Gar-raumbeleuchtung Wenn die Tageszeit sichtbar ist, können Sie durchAuswahl von  die Garraumbeleuchtung (z. B. zur Reinigung) ein- und ausschalten. Wenn das Display dunkel ist, müssen Sie denDampfgarer erst einschalt...

Bedienelemente 25 Display Im Display werden die Tageszeit oder verschiedene Informationen zu Betriebsar-ten, Temperaturen, Garzeiten, Automatikprogrammen, eigenen Programmen undEinstellungen angezeigt. Je nach gewählter Funktion und/oder Berührung von  erscheinen Informations- fenster oder Auswahll...

Bedienelemente 26 Symbole Im Display können folgende Symbole erscheinen: Symbol Bedeutung  Wenn zwei oder drei Auswahlmöglichkeiten vorhanden sind, er-scheinen Pfeile auf der rechten Seite. Blättern Sie in der Aus-wahlliste. Dabei werden die verfügbaren Menüpunkte nacheinan-der hell unterlegt.  W...

Funktionsbeschreibung 27 Dampfgarbetrieb Wassertank Die maximale Füllmenge beträgt 1,5 Li-ter, die minimale 0,5 Liter. Am Wasser-tank befinden sich Markierungen. Dieobere Markierung darf keinesfalls über-schritten werden! Der Wasserverbrauch hängt vom Le-bensmittel und der Länge der Garzeitab. Event...

Funktionsbeschreibung 28 Dampfreduktion Wenn mit einer Temperatur ab ca. 80 °Cgegart wurde, öffnet sich kurz vor Endeder Garzeit die Tür des Dampfgarers au-tomatisch einen kleinen Spalt, damitDampf aus dem Garraum entweichenkann. Im Display erscheint Dampfredukti- on . Die Tür schließt sich wieder a...

Funktionsbeschreibung 29 Geschirrauswahl für den Mikrowel-lenbetrieb Mikrowellen werden von Metall reflek-tiert. Mikrowellen durchdringen Glas, Porzel-lan, Kunststoff und Pappe. Mikrowellen werden vom Lebensmittelaufgenommen.  Brandgefahr! Nicht mikrowellentaugliches Geschirrkann zerstört werden un...

Funktionsbeschreibung 30 Kunststoff Sie können Kunststoffgeschirr und Ein-weg-Behälter aus Kunststoff in der Be-triebsart Mikrowelle  verwenden, wenn sie mikrowellentauglich sind. Ver-meiden Sie der Umwelt zuliebe Einweg-Behälter. Lassen Sie den Dampfgarer nicht un-beaufsichtigt, wenn Sie Lebensmit...

Funktionsbeschreibung 31 Für den Mikrowellenbetrieb ungeeig-netes Geschirr  Geschirr mit hohlen Griffelemen- ten und Deckelknöpfen ist für denMikrowellenbetrieb nicht geeignet. Indie Hohlräume kann Feuchtigkeit ge-langen, so dass ein starker Druckaufgebaut wird, der die Hohlkörperexplosionsartig ze...

Funktionsbeschreibung 32 Abdeckhaube Eine Abdeckhaube bietet folgende Vor-teile: – Sie verhindert übermäßigen Austritt von Wasserdampf, besonders beilängerem Erhitzen. – Sie beschleunigt den Erhitzungsvor- gang der Speisen. – Sie verhindert ein Austrocknen der Speisen. – Sie verhindert Verschmutzung...

Funktionsbeschreibung 33 Auffangschale Anwendungen mit Dampf:Wenn Sie in gelochten Garbehältern ga-ren, schieben Sie die Auffangschale im-mer in die unterste Einschubebene.Herabtropfende Flüssigkeit kann sichdarin sammeln, und Sie können sieleicht entfernen. Das Kondensat kann nicht ausrei-chend ver...

Erstinbetriebnahme 34 Grundeinstellungen  Der Dampfgarer darf nur im ein- gebauten Zustand betrieben werden. Wenn der Dampfgarer an das Elektro-netz angeschlossen wird, schaltet ersich automatisch ein. Willkommensbildschirm Die Begrüßung erscheint. Anschließendwerden einige Einstellungen abgefragt,...

Erstinbetriebnahme 35 Wenn Sie aus Versehen eine Sprachegewählt haben, die Sie nicht verste-hen, folgen Sie den Anweisungen imKapitel "Einstellungen – Sprache   ".  Kleben Sie das Typenschild, das sichbei den mitgelieferten Unterlagen be-findet, an die dafür vorgesehene Stel-le im Kapitel ...

Erstinbetriebnahme 36 Siedetemperatur anpassen Bevor Sie das erste Mal Lebensmittelgaren, müssen Sie den Dampfgarer andie Siedetemperatur des Wassers an-passen, die je nach Höhenlage des Auf-stellortes variiert. Bei diesem Vorgangwerden auch die Wasser führenden Tei-le durchgespült. Sie müssen den V...

Haupt- und Untermenüs 37 Betriebsart / Menü Vorschlagstempera- tur/-leistung Temperaturbereich / Leistungsbereich MW Dampfgaren    Zum Garen aller Lebensmittel, Ein-kochen, Entsaften, Spezialanwen-dungen und Menügaren 100 °C 40–100 °C Mikrowelle    Zum schnellen Auftauen und Erhit-zen von Speisen ...

Bedienung: Betriebsart Dampfgaren 39 Einfache Bedienung  Schalten Sie den Dampfgarer mit  ein. Im Display erscheint Betriebsart wählen . Verwenden Sie ausschließlich kal- tes Leitungswasser (unter 20 °C), keinesfalls destilliertes Wasser, Mine-ralwasser oder andere Flüssigkeiten!  Füllen Sie den ...

Bedienung: Betriebsart Dampfgaren 40 Wenn mit einer Temperatur ab ca.80 °C gegart wurde, erscheint kurz vorEnde der Garzeit Dampfreduktion im Display und die Tür öffnet sich auto-matisch einen kleinen Spalt. Nach Ablauf der Garzeit – erscheint Vorgang beendet im Display, – bleibt das Gebläse eingesc...

Bedienung: Betriebsart Dampfgaren 41 Betrieb unterbrechen Wenn Sie die Tür öffnen, wird der Be-trieb unterbrochen. Die Beheizung wirdausgeschaltet, die Restzeit gespeichert.  Verbrennungsgefahr! Beim Öffnen der Tür kann Dampfaustreten.Gehen Sie einen Schritt zurück undwarten Sie, bis sich der Dampf...

Bedienung: Betriebsart Dampfgaren 42 Erweiterte Bedienung Weitere Garzeiten einstellen Sie haben das Gargut in den Garraumgegeben, eine Temperatur und eineGarzeit eingestellt.  Berühren Sie  . Weitere Menüpunkte erscheinen, dieSie für einen Garvorgang einstellen oderändern können: – Fertig um – St...

Bedienung: Betriebsart Dampfgaren 44 Garzeit ändern  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis Garzeit hell unterlegt ist.  Bestätigen Sie mit OK.  Ändern Sie die Zeit.  Bestätigen Sie mit OK. Der Garvorgang startet mit der geän-derten Garzeit erneut. Garzeitende ändern  Blättern Sie in der Auswahl...

Bedienung: Betriebsart Mikrowelle 45 Einfache Bedienung  Schalten Sie den Dampfgarer mit  ein. Im Display erscheint Betriebsart wählen .  Stellen Sie das Geschirr mit dem Gar-gut mittig auf die Auffangschale in deruntersten Einschubebene.  Wählen Sie Mikrowelle  . Im Display erscheint Leistung...

Bedienung: Betriebsart Mikrowelle 47 Ablauf eines automatischen Garvor-gangs Bis zum Start erscheinen Betriebsart, gewählte Mikrowellenleistung, Start um und die Startzeit im Display. Nach dem Start können Sie den Ablauf der Garzeit (Restzeit) verfolgen. Die Zeitläuft sekundenweise ab. Am Ende des G...

Bedienung: Betriebsart Mikrowelle 48 Garzeitende ändern  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis Fertig um hell unterlegt ist.  Bestätigen Sie mit OK.  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis ändern hell unterlegt ist.  Bestätigen Sie mit OK.  Ändern Sie die Zeit.  Bestätigen Sie mit OK. Start um ...

Automatikprogramme 49 Ihr Dampfgarer verfügt für die Zuberei-tung unterschiedlicher Speisen überzahlreiche Automatikprogramme, diekomfortabel und sicher zum optimalenGarergebnis führen.Sie wählen einfach das zu Ihrem Gargutpassende Programm und folgen denHinweisen im Display. Übersicht der Speisenka...

Automatikprogramme 50 Hinweise zur Nutzung – Der Gargrad wird durch einen Balken mit sieben Segmenten dargestellt.Werkseitig ist ein mittlerer Gargradeingestellt, diese Einstellung wirddurch bis zur Mitte ausgefüllte Seg-mente angezeigt. Sie wählen die ge-wünschte Einstellung aus, indem Siedas ausge...

Eigene Programme 51 Sie können bis zu 20 eigene Program-me erstellen und speichern. – Sie können bis zu zehn Garschritte kombinieren, um den Ablauf vonLieblingsrezepten oder häufig ver-wendeten Rezepten genau zu be-schreiben. Für jeden Garschritt kön-nen Sie individuelle Einstellungenvornehmen. – Si...

Eigene Programme 52  Bestätigen Sie mit OK. Im Display erscheint die Zusammenfas-sung Ihrer Einstellungen.  Kontrollieren Sie die Einstellungenund bestätigen Sie mit OK.  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis Speichern hell unterlegt ist.  Bestätigen Sie mit OK.  Geben Sie den Programmnamen ein...

Eigene Programme 53 Eigene Programme starten  Geben Sie das Gargut in den Gar-raum.  Wählen Sie Eigene Programme    . Im Display erscheinen die Programmna-men und darunter Programme bearbeiten .  Blättern Sie in der Auswahlliste, bisdas gewünschte Programm hell un-terlegt ist.  Bestätigen Sie m...

Eigene Programme 54 Im Display erscheint die Zusammenfas-sung Ihrer Einstellungen.  Kontrollieren Sie die Einstellungenund bestätigen Sie mit OK. Die geänderten oder hinzugefügtenGarschritte in Ihrem Programm sind ge-speichert.  Ändern Sie den Namen, falls erforder-lich (siehe Kapitel "Eigene ...

Eigene Programme 55 Eigene Programme löschen  Wählen Sie Eigene Programme    . Im Display erscheinen die Programmna-men und darunter Programme bearbeiten .  Blättern Sie in der Auswahlliste, bis Programme bearbeiten hell unterlegt ist.  Bestätigen Sie mit OK.  Blättern Sie in der Auswahlliste, ...

Popcorn 57 Mit der Popcorn-Taste  startet die Mikrowelle mit einer bestimmten Mikro-wellenleistung und Garzeit. Voreingestellt sind eine Mikrowellenleis-tung von 850 W und eine Garzeit von2:45 Minuten. Dies entspricht den Vor-gaben der meisten Hersteller zur Zube-reitung von Mikrowellen-Popcorn. Hi...

Kurzzeit   58 Die Kurzzeit können Sie zum Überwa-chen separater Vorgänge nutzen, z. B.zum Eierkochen. Sie können die Kurzzeit auch nutzen,wenn Sie gleichzeitig Zeiten zum auto-matischen Ein- oder Ausschalten einesGarvorgangs eingestellt haben (z. B. alsErinnerung, dem Gargut nach einem Teilder Garz...

Kurzzeit   59 Kurzzeit ändern  Berühren Sie   . Im Display erscheint Kurzzeit und ändern ist hell unterlegt.  Bestätigen Sie mit OK.  Stellen Sie die neue Kurzzeit ein.  Bestätigen Sie mit OK. Die geänderte Kurzzeit beginnt sofortabzulaufen. Kurzzeit löschen  Berühren Sie   . Im Display ersc...

Wichtiges und Wissenswertes zum Dampfgaren 60 Im Kapitel "Wichtiges und Wissenswer-tes zum Dampfgaren" finden Sie allge-mein gültige Hinweise. Sind bei Lebens-mitteln und/oder Anwendungsarten Be-sonderheiten zu beachten, wird in denentsprechenden Kapiteln darauf hinge-wiesen. Das Besondere a...

Dampfgaren 62 Gemüse Frischware Bereiten Sie frisches Gemüse wie ge-wohnt vor, z. B. waschen, putzen undzerkleinern. Tiefkühlware Tiefkühlgemüse muss vor dem Garennicht aufgetaut werden. Ausnahme: ImBlock eingefrorenes Gemüse. Tiefgekühltes und frisches Gemüse mitgleicher Garzeit können zusammen zu-...

Dampfgaren 65 Fleisch Frischware Bereiten Sie das Fleisch wie gewohntvor. Tiefkühlware Tauen Sie tiefgefrorenes Fleisch vordem Garen auf (siehe Kapitel "Auftauenmit Dampf"). Vorbereitung Fleisch, das gebräunt und anschließendgeschmort werden soll, z. B. Gulasch,muss auf der Kochstelle angebr...

Dampfgaren 67 Wurstwaren Einstellungen Dampfgaren  Temperatur: 90 °CGarzeit: siehe Tabelle Wurstwaren  [min] Brühwurst 6–8 Fleischwurst 6–8 Weißwurst 6–8  Garzeit Fisch Frischware Bereiten Sie frischen Fisch wie gewohntvor, z. B. schuppen, ausnehmen undsäubern. Tiefkühlware Fisch muss zum Garen ...

Dampfgaren 70 Krustentiere Vorbereitung Tauen Sie tiefgekühlte Krustentiere vor dem Garen auf. Schälen Sie die Krustentiere, entfernen Sie den Darm und waschen Sie sie. Garbehälter Fetten Sie gelochte Garbehälter ein. Garzeit Je länger Krustentiere garen, desto fester werden sie. Halten Sie die ange...

Dampfgaren 71 Muscheln Frischware  Vergiftungsgefahr! Bereiten Sie nur geschlossene Muscheln zu. Muscheln, die nach dem Garennicht geöffnet sind, nicht essen. Wässern Sie frische Muscheln vor dem Garen einige Stunden, damit diese evtl.vorhandenen Sand ausspülen können. Bürsten Sie die Muscheln ansc...

Dampfgaren 72 Reis Reis quillt während des Garens, deshalb muss er in Flüssigkeit gegart werden. Jenach Sorte ist die Aufnahme an Flüssigkeit und damit das Verhältnis Reis zu Flüs-sigkeit unterschiedlich. Der Reis nimmt die Garflüssigkeit komplett auf, so gehen keine Nährstoffe verlo-ren. Einstellun...

Dampfgaren 73 Nudeln / Teigwaren Trockenware Trockene Nudeln und Teigwaren quellen während des Garens, deshalb müssen siein Flüssigkeit gegart werden. Die Flüssigkeit muss die Nudeln gut bedecken. BeiVerwendung heißer Flüssigkeit ist das Garergebnis besser. Verlängern Sie die vom Hersteller angegebe...

Dampfgaren 74 Klöße Fertigklöße im Kochbeutel müssen gut mit Wasser bedeckt werden, weil sie sonsttrotz vorherigem Wässerns nicht genug Feuchtigkeit aufnehmen und auseinanderfallen. Garen Sie frische Klöße in einem gefetteten, gelochten Garbehälter. Einstellungen Dampfgaren  Temperatur: 100 °CGarz...

Dampfgaren 75 Getreide Getreide quillt während des Garens, deshalb muss es in Flüssigkeit gegart werden.Das Verhältnis Getreide zu Flüssigkeit ist von der Getreidesorte abhängig. Getreide kann in ganzen Körnern oder geschrotet gegart werden. Einstellungen Dampfgaren  Temperatur: 100 °CGarzeit: sie...

Dampfgaren 76 Hülsenfrüchte, getrocknet Getrocknete Hülsenfrüchte sollten vor dem Garen mindestens 10 Stunden in kal-tem Wasser eingeweicht werden. Durch das Einweichen werden sie bekömmlicherund die Garzeit wird verkürzt. Die eingeweichten Hülsenfrüchte müssen beim Ga-ren mit Flüssigkeit bedeckt se...

Dampfgaren 78 Hühnereier Benutzen Sie gelochte Garbehälter, wenn Sie gekochte Eier zubereiten möchten. Die Eier müssen vor dem Garen nicht angepiekst werden. Da sie während der Auf-heizphase langsam erwärmt werden, platzen sie beim Dampfgaren nicht. Fetten Sie ungelochte Garbehälter ein, wenn Sie da...

Dampfgaren 79 Obst Damit kein Saft verloren geht, sollten Sie Obst in einem ungelochten Garbehältergaren. Wenn Sie Obst in einem gelochten Garbehälter garen, schieben Sie darun-ter einen ungelochten Garbehälter ein. So geht ebenfalls kein Saft verloren. Tipp: Sie können den aufgefangenen Saft zur He...

Dampfgaren 80 Menügaren Schalten Sie beim Menügaren dieDampfreduktion aus (siehe Kapitel"Einstellungen – Dampfreduktion"). Menügaren ist das Garen verschiedenerLebensmittel mit unterschiedlichen Gar-zeiten, um sie zu einer Mahlzeit zusam-menzustellen, z. B. Rotbarschfilet mitReis und Brokkol...

Dampfgaren 81 Vorgehensweise  Geben Sie zuerst den Reis in denGarraum.  Stellen Sie die 1. Garzeit ein, also14 Minuten.  Wenn die 14 Minuten abgelaufensind, geben Sie das Rotbarschfilet inden Dampfgarer.  Stellen Sie die 2. Garzeit ein, also2 Minuten.  Wenn die 2 Minuten abgelaufen sind,geben S...

Sous-vide 83 Wichtige Hinweise zur Nutzung Um ein optimales Garergebnis zu erhal-ten, beachten Sie die folgenden Hinwei-se: – Verwenden Sie weniger Gewürze und Kräuter als bei der herkömmlicherZubereitung, da der Einfluss auf denGeschmack des Gargutes intensiverist.Sie können das Gargut auch unge-wü...

Sous-vide 84 Tipps – Um Vorbereitungszeiten zu verkür- zen, können Sie Lebensmittel 1–2 Ta-ge vor dem Garvorgang vakuumieren.Lagern Sie die vakuumierten Lebens-mittel im Kühlschrank bei maximal5 °C. Um Qualität und Geschmack zuerhalten, sollten die Lebensmittelnach spätestens 2 Tagen gegart wer-den....

Sous-vide 88 Wiedererwärmen Erwärmen Sie Kohlgemüse, z. B. Kohl-rabi und Blumenkohl, nur in Verbindungmit einer Sauce. Ohne Sauce kann die-ses beim Wiedererwärmen einen unan-genehmen kohligen Beigeschmack undeine gräulich-bräunliche Farbe entwi-ckeln. Lebensmittel mit kurzer Garzeit undsolche, bei d...

Spezialanwendungen 90 Erhitzen mit Dampf Verwenden Sie zum Erhitzen vonSous-vide-gegarten Lebensmitteln dieBetriebsart Sous-vide (siehe Kapitel"Sous-vide – Wiedererwärmen"). Lebensmittel werden im Dampfgarerschonend erhitzt, sie trocknen nicht ausund garen nicht nach. Sie erhitzengleichmäßig...

Spezialanwendungen 91 Auftauen mit Dampf Sie erzielen beim Auftauen im Dampf-garer erheblich kürzere Auftauzeiten alsbei Raumtemperatur. Temperatur Die optimale Auftautemperatur beträgt60 °C. Ausnahmen : Hackfleisch und Wild 50 °C. Vor-/Nachbereitung Entfernen Sie zum Auftauen gegebe-nenfalls die Ve...

Spezialanwendungen 94 Einkochen Verwenden Sie nur einwandfreie, frischeLebensmittel ohne Druckstellen undfaule Stellen. Gläser Verwenden Sie nur einwandfreie, sau-ber gespülte Gläser und Zubehör. Siekönnen Gläser mit Twist-Off-Deckel so-wie mit Glasdeckel und Gummidichtungverwenden. Achten Sie darau...

Spezialanwendungen 96 Einkochgut  [°C]  * [min] Fleisch Vorgekocht 90 90 Gebraten 90 90  Temperatur /  Einkochzeit * Die angegebenen Zeiten beziehen sich auf 1,0 l-Gläser. Bei 0,5 l-Gläsern verringert sichdie Zeit um 15 Minuten, bei 0,25 l-Gläsern um 20 Minuten.

Spezialanwendungen 97 Entsaften Sie können in Ihrem Dampfgarer wei-ches und mittelhartes Obst entsaften. Überreifes Obst ist zur Saftgewinnungbestens geeignet; je reifer das Obst ist,desto ergiebiger und aromatischer wirdder Saft. Vorbereitung Verlesen und waschen Sie das zu ent-saftende Obst. Schne...

Spezialanwendungen 98 Joghurt herstellen Sie benötigen Milch und als StartkulturJoghurt oder Joghurtferment, z. B. ausdem Reformhaus. Verwenden Sie Naturjoghurt mit leben-den Kulturen und ohne Zusätze. Wär-mebehandelter Joghurt ist nicht geeig-net. Der Joghurt muss frisch sein (kurzeLagerzeit). Zur ...

Spezialanwendungen 99 Vorgehensweise  Verrühren Sie 100 g Joghurt mit 1 Li-ter Milch oder stellen Sie die Mi-schung mit Joghurtferment laut Pack-ungsanweisung her.  Füllen Sie die Milchmischung in Glä-ser und verschließen Sie die Gläser.  Stellen Sie die geschlossenen Gläserin einen gelochten Gar...

Spezialanwendungen 100 Gelatine schmelzen Vorgehensweise  Weichen Sie Blattgelatine 5 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasserein. Die Gelatineblätter müssen gutmit Wasser bedeckt sein. DrückenSie die Gelatineblätter aus und gie-ßen Sie das Wasser aus der Schüs-sel. Geben Sie die ausgedrücktenGe...

Spezialanwendungen 101 Lebensmittel häuten Vorgehensweise  Schneiden Sie Lebensmittel wie To-maten, Nektarinen usw. am Stielan-satz über Kreuz ein. So lässt sich dieHaut besser abziehen.  Geben Sie die Lebensmittel in einengelochten Garbehälter.  Schrecken Sie Mandeln sofort nachder Entnahme mit ...

Spezialanwendungen 102 Blanchieren Gemüse, das eingefroren werden soll,sollte vorher blanchiert werden. DieQualität der Lebensmittel bleibt dadurchwährend der Gefrierlagerung besser er-halten. Bei Gemüse, das vor der Weiterverar-beitung blanchiert wird, bleibt die Farbebesser erhalten. Vorgehensweis...

Spezialanwendungen 103 Speck auslassen Der Speck wird nicht gebräunt. Vorgehensweise  Geben Sie den Speck (gewürfelt, inStreifen oder Scheiben) in einen un-gelochten Garbehälter.  Decken Sie den Garbehälter mit einertemperatur- (bis 100 °C) und dampf-beständigen Folie oder einem Deckelab. Einstell...

Spezialanwendungen 104 Feuchte Tücher erwärmen Vorgehensweise  Feuchten Sie Gästehandtücher anund rollen Sie die Handtücher festauf.  Legen Sie die Handtücher nebenein-ander in einen gelochten Garbehälter. Einstellungen Automatikprogramme  | Spezial | Feuch- te Tücher erwärmen oder Dampfgare...

Spezialanwendungen 105 Auftauen und Erhitzen im Kombibetrieb Sie können Speisen mit einer Kombination von Dampf und Mikrowelle auftauenund erhitzen. Dazu müssen Sie ein eigenes Programm erstellen (siehe Kapitel "Ei-gene Programme"). Das Auftauen und Erhitzen mit einer Kombination aus Dampf u...

Auftauen und Erhitzen mit Mikrowelle 106   Geeignet für: Auftauen 80 W sehr empfindliche Lebensmittel: Butter, Sahne- undButtercremetorte, Käse 150 W alle anderen Lebensmittel Erhitzen 450 W Baby-, Kindernahrung 600 W verschiedene Speisen;tiefgefrorene Fertiggerichte, die nicht gebräunt werdensoll...

Auftauen und Erhitzen mit Mikrowelle 107 Vor dem Auftauen und Erhitzen  Geben Sie das Gefrier-/Gargut in einmikrowellentaugliches Geschirr unddecken Sie es ab.  Stellen Sie das Geschirr mittig auf dieAuffangschale in der untersten Ein-schubebene. Während des Auftauens undErhitzens  Wenden, zertei...

Auftauen und Erhitzen mit Mikrowelle 108 Hinweise zum Erhitzen  Verbrennungsgefahr! Baby- und Kindernahrung darf nichtzu heiß werden.Erwärmen Sie Baby- und Kindernah-rung nur für 30–60 Sekunden mit450 Watt. In verschlossenen Behältern oderFlaschen baut sich beim ErhitzenDruck auf, der zu Explosione...

Auftauen und Erhitzen mit Mikrowelle 109 Anwendung Tipps und Hinweise Auftauen von größeren Lebensmittel-mengen, z. B. 2 kg Fisch Geben Sie das Auftaugut in ein mikro-wellengeeigntes Geschirr und stellenSie dieses auf die Auffangschale. Erhitzen von Speisen Verwenden Sie immer eine Abdeckung,außer b...

Auftauen und Erhitzen mit Mikrowelle 110 Tabelle für das Auftauen von Speisen Menge  [W]  [min]  * [min] Milchprodukte Sahne 250 ml 150 10–13 10–15 Butter 250 g 80 12–14 5–10 Käsescheiben 250 g 80 16–18 10–15 Milch 500 ml 150 22–24 10–15 Quark 250 g 150 12–14 10–15 Kuchen / Gebäck Sandkuchen (1...

Auftauen und Erhitzen mit Mikrowelle 111 Menge  [W]  [min]  * [min] Spinat 300 g 150 12–14 10–15   Mikrowellenleistung /   Auftauzeit /   Ausgleichszeit * Lassen Sie die Speise bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit verteilt sich dieTemperatur gleichmäßiger im Lebensmittel.

Auftauen und Erhitzen mit Mikrowelle 112 Tabelle für das Erhitzen von ausgewählten Speisen Menge  [W]  [min]  1 [min] Getränke 2 Kaffee, Trinktemperatur 60–65 °C 1 Tasse (200 ml) 1000 1:00–1:10 – Milch, Trinktemperatur 60–65 °C 1 Tasse (200 ml) 1000 1:20–1:40 3 – Wasser zum Kochen bringen 1 Tass...

Einstellungen 113 Menü "Einstellungen" aufrufen  Schalten Sie den Dampfgarer ein.  Berühren Sie  . Die Auswahlliste der Einstellungen er-scheint. Sie können die Einstellungen prüfenoder ändern. Der Haken  hinter einem Menüpunkt zeigt an, welche Einstellung aktiv ist. Einstellungen ändern...

Einstellungen 114 Übersicht der Einstellungen Menüpunkt Mögliche Einstellungen Sprache  ... / deutsch / english / ... Land Tageszeit Anzeige ein / aus * / Nachtabschaltung Zeitformat 24 Std * / 12 Std einstellen DatumBeleuchtung ein / "ein" für 15 Sekunden * Display-Helligkeit  akustische ...

Einstellungen 115 Menüpunkt Mögliche Einstellungen Händler Messeschaltung ein / aus * Werkeinstellungen EinstellungenEigene ProgrammeVorschlagsleistungenVorschlagstemperaturen * Werkeinstellung

Einstellungen 116 Sprache  Sie können Ihre Landessprache und IhrLand einstellen. Nach Auswahl und Bestätigung er-scheint im Display sofort die gewünsch-te Sprache. Tipp: Wenn Sie aus Versehen eine Sprache gewählt haben, die Sie nichtverstehen, orientieren Sie sich am Sym-bol   , um wieder in das U...

Einstellungen 117 Beleuchtung – ein Die Garraumbeleuchtung ist währenddes gesamten Garvorgangs einge-schaltet. – "ein" für 15 Sekunden Die Garraumbeleuchtung wird wäh-rend eines Garvorgangs nach 15 Se-kunden ausgeschaltet. Durch Aus-wahl von   schalten Sie sie wieder für 15 Sekunden ein. Di...

Einstellungen 118 Tastenton Die Lautstärke des Tastentons, der beijeder Auswahl einer Sensortaste ertönt,wird durch einen Balken mit siebenSegmenten dargestellt.  Wenn alle Segmente ausgefüllt sind, istdie maximale Lautstärke gewählt. Wennkein Segment ausgefüllt ist, ist der Tonausgeschaltet.  Wäh...

Einstellungen 119 Warmhalten Beachten Sie, dass empfindliche Spei-sen, besonders Fisch, beim Warmhal-ten nachgaren können. Dampfgaren – ein In der Betriebsart Dampfgaren  ist die Warmhaltefunktion aktiviert, wennmit einer Temperatur ab ca. 80 °C ge-gart wird. Wenn die Speisen nachdem abgelaufenen G...

Einstellungen 120 Dampfreduktion – ein Wenn mit einer Temperatur ab ca.80 °C gegart wurde, öffnet sich kurzvor Ende der Garzeit die Tür desDampfgarers automatisch einen klei-nen Spalt. Die Funktion bewirkt, dassbeim Öffnen der Tür nicht so vielDampf entweicht. Die Tür schließtsich wieder automatisch...

Einstellungen 121 Vorschlagsleistungen Es ist sinnvoll, die Vorschlagsleistungenzu verändern, wenn Sie häufig mit ab-weichenden Mikrowellenleistungen ar-beiten. Sobald Sie den Menüpunkt aufgerufenhaben, erscheint die Auswahlliste derBetriebsarten und Spezialanwendungenmit den jeweilige Vorschlagslei...

Einstellungen 122 Tastensperre Die Tastensperre verhindert das unbe-absichtigte Ausschalten oder Veränderneines Garvorgangs. Wenn die Tasten-sperre aktiviert ist, werden alle Sensor-tasten einige Sekunden nach Start ei-nes Garvorgangs gesperrt. – ein Die Tastensperre ist aktiviert. BevorSie eine Fun...

Einstellungen 123 Händler Diese Funktion ermöglicht dem Fach-handel, den Dampfgarer ohne Behei-zung zu präsentieren. Für den privatenGebrauch benötigen Sie diese Einstel-lung nicht. Messeschaltung Wenn Sie die Messeschaltung aktivierthaben, erscheint Messeschaltung akti- viert. Gerät heizt nicht , s...

Angaben für Prüfinstitute 124 Prüfspeisen nach EN 60350-1 (Betriebsart Dampfgaren) Prüfspeise Garbehälter Menge [g]  1  2   [°C]  [min] Dampfnachschub Brokkoli (8.1) 2x DGGL ¹/₂-40L max. beliebig 3 100 3 Dampfverteilung Brokkoli (8.2) 1x DGGL ¹/₂-40L 300 beliebig 100 3 Leistung bei maximaler Bela...

Angaben für Prüfinstitute 125 Prüfspeisen nach EN 60705 (Betriebsart Mikrowelle) Prüfspeise  1  [W]  [min]  2 [min] Bemerkung Eiercreme, 1000 g(12.3.1) 1 450 25,5–27 120 Geschirr: siehe Beschreibung12.3.1.2 und Anhang B, Maße am oberen Rand250 x 250 mm, offen garen Sandkuchen, 475 g(12.3.2) 1 4...

Reinigung und Pflege 127 Ungeeignete Reinigungsmittel Um die Oberflächen nicht zu beschädi-gen, vermeiden Sie bei der Reinigung – soda-, ammoniak-, säure- oder chlo- ridhaltige Reinigungsmittel, – kalklösende Reinigungsmittel, – scheuernde Reinigungsmittel (z. B. Scheuerpulver, Scheuermilch, Putz-st...

Reinigung und Pflege 129  Die Aufnahmegitter sitzen in Kunststoffbuchsen. Überprüfen Siedie Buchsen auf Beschädigungen.Sind die Buchsen beschädigt, ver-wenden Sie bis zum Austausch derBuchsen keine Betriebsarten/Funk-tionen mit Mikrowelle. Pflege Die Funktionen Fertig um und Start um werden bei Pfl...

Reinigung und Pflege 130  Schalten Sie den Dampfgarer ein undwählen Sie Weitere Programme      |   Pflege   |   Entkalken . Im Display erscheint ein Hinweis:  Füllen Sie den Wassertank bis zurMarkierung   mit kaltem Wasser und geben Sie 2 Miele Entkalkungstablet-ten hinzu.  Schieben Sie den Was...

Was tun, wenn ... 132 Problem Ursache und Behebung Nach Einschalten desDampfgarers, währenddes Betriebes und nachAusschalten ist ein Ge-räusch (Brummen) zuhören. Dieses Geräusch weist nicht auf eine Fehlfunktionoder einen Gerätedefekt hin. Es entsteht beim Ein-und Abpumpen des Wassers. Der Dampfgare...

Nachkaufbares Zubehör 135 Passend zu Ihren Geräten bietet Mieleein umfangreiches Sortiment an MieleZubehören sowie Reinigungs- und Pfle-geprodukten. Diese Produkte können Sie ganz leichtim Miele Webshop bestellen. Sie erhalten diese Produkte auch überden Miele Kundendienst (siehe Endedieser Gebrauch...

Nachkaufbares Zubehör 136 Reinigungs- und Pflegemittel Entkalkertabletten (6 Stück) Zum Entkalken des Dampfgarers Microfasertuch Zum Entfernen von Fingerabdrückenund leichten Verschmutzungen Sonstiges DMGS 1/1-30L Auffangschale aus GlasDie Auffangschale wird im Dampfgarbe-trieb zum Auffangen von her...

Sicherheitshinweise zum Einbau 137  Unsachgemäßer Einbau kann zu Schäden an Personen und Sachen führen!  Die Anschlussdaten (Frequenz und Spannung) auf dem Typen- schild des Dampfgarers müssen unbedingt mit denen des Elektro-netzes übereinstimmen, damit keine Schäden am Gerät auftreten.Vergleichen...

Einbaumaße 139 Einbau Hochschrank a Dampfgarer b Einbaunische c Netzanschlussleitung – Einführung am Dampfgarer d Empfohlene Position für den Elektroanschluss e Netzanschlussleitung, L = 2.000 mm * Glasfront / ** Metallfront

Einbaumaße 140 Einbau Unterschrank a Dampfgarer b Einbaunische c Netzanschlussleitung – Einführung am Dampfgarer d Empfohlene Position für den Elektroanschluss e Netzanschlussleitung, L = 2.000 mm * Glasfront / ** Metallfront

Einbau 141 Dampfgarer einsetzen Fehlfunktion durch nicht korrekt aus-gerichteten Dampfgarer!Der Dampfgarer muss waagerechtstehen, damit der Dampferzeugerfehlerfrei arbeiten kann. Eine Abwei-chung von der Waagerechten darfmaximal 2° betragen.  Schieben Sie den Dampfgarer in dieEinbaunische und richt...

Elektroanschluss 142 Wir empfehlen, den Dampfgarer übereine Steckdose an das Elektronetz an-zuschließen. Dadurch wird der Kunden-dienst erleichtert. Die Steckdose mussnach Einbau des Dampfgarers leicht zu-gänglich sein.  Verletzungsgefahr! Durch unsachgemäße Installations-und Wartungsarbeiten oder ...

Elektroanschluss 143 Vom Netz trennen  Personenschäden durch elektri- schen Schlag!Das Netz ist nach der Trennung ge-gen Wiedereinschalten zu sichern. Soll der Stromkreis des Dampfgarersvom Netz getrennt werden, machen Sieje nach Installation in der Verteilung fol-gendes: Schmelzsicherungen  Siche...

Kundendienst, Typenschild, Garantie 144 Kundendienst Bei Störungen, die Sie nicht selbst beseitigen können, benachrichtigen Sie – Ihren Miele Fachhändler oder – den Miele Werkkundendienst. Die Telefonnummer des Werkkundendienstes finden Sie am Ende dieser Ge-brauchs- und Montageanweisung. Der Kunden...