PRAKTISCHE TIPPS; Zubereitung - Moulinex OW310E31 - Handbuch - Seite 7

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PRAKTISCHE TIPPS

Zubereitung

1

Die Gebrauchsanleitung aufmerksam durchle-

sen: das Brotbacken mit dem Backautomaten

ist anders als die „manuelle“ Methode!

2

Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur

haben (ausgenommen gegenteilige Angabe)

und genau abgewogen werden.

Messen Sie

die Flüssigkeiten mit dem mitgelieferten

Messbecher ab. Der doppelseitige Messlöf-

fel besitzt auf einer Seite das Esslöffel-

und auf der anderen Seite das Teelöffel-

Maß.

Falsche Messmengen beeinträchtigen

das Backergebnis.

3

Die Zutaten vor Ablauf ihres Verfalldatums

verwenden und an einem kühlen und trocke-

nen Ort lagern.

4

Es ist sehr wichtig, dass die Mehlmenge

genau abgewogen ist. Am besten eine Kü-

chenwaage dazu verwenden. Nehmen Sie Tro-

ckenhefe (in der Tüte). Kein Backpulver

verwenden, außer, das Rezept schreibt es vor.

Eine geöffnete Tüte Trockenhefe muss binnen

48 Stunden aufgebraucht werden.

5

Damit der Teig ungestört aufgehen kann, soll-

ten alle Zutaten von Anfang an in die Back-

form gegeben werden, um den Deckel

während des Betriebs nicht mehr aufmachen

zu müssen (ausgenommen gegenteilige An-

gabe). Halten Sie die Reihenfolge der Zuta-

tenzugabe genau ein sowie die in den

Rezepten genannten Mengenangaben. Als

erstes die flüssigen und danach die festen Zu-

taten einfüllen.

Die Hefe darf weder mit

den Flüssigkeiten noch mit dem Salz in Be-

rührung kommen.

Einzuhaltende Reihenfolge :

> Flüssigkeiten (Butter, Öl, Eier, Wasser, Milch)

> Salz

> Zucker

> Mehl, erste halbe Menge

> Milchpulver

> Zusätzliche feste Zutaten

> Mehl, zweite halbe Menge

> Trockenhefe

Inbetriebnahme

• Die Brotzubereitung ist sehr empfindlich

gegenüber bestimmten Temperatur- und

Feuchtigkeitsbedingungen.

An heißen

Tagen wird geraten, kältere Flüssigkeiten als

gewöhnlich zu verwenden. An kalten Tagen

sollte das Wasser oder die Milch dagegen an-

gewärmt werden (aber nie über 35°C).

• Manchmal ist es nützlich, den Teig nach

dem halben Knetprozess zu prüfen.

Er soll

homogen sein und nicht an den Wänden der

Backform kleben.

- bei Mehlrückständen noch etwas Wasser

nachgießen,

- bei klebrigem Teig noch etwas Mehl hinzu-

fügen. Diese Korrekturen sehr behutsam vor-

nehmen (max. 1 Esslöffel auf einmal) und

erst das Ergebnis abwarten bevor Sie noch

weitere Korrekturen vornehmen.

• Es ist ein weitverbreiteter Irrtum, dass das

Brot durch die Zugabe von Hefe besser auf-

geht.

Zuviel Hefe schwächt hingegen die

Teigstruktur. Das Brot geht zwar schön auf,

fällt aber nach dem Backen in sich zusam-

men. Sie können die Beschaffenheit des Teigs

kurz vor dem Backen mit leichtem Finger-

druck prüfen: der Teig muss geschmeidig sein

und etwas Widerstand bieten. Der Fingerab-

druck verschwindet allmählich.