Heißluft; GEBÄCKART - Hansa FCCI 54136060 - Handbuch - Seite 27

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57

Backofenfunktionen:

Ober- und Unterhitze

Heißluft

TABELLE 1: Gebäck

Gebäck in Backformen

Napfkuchen/Marmorkuchen

Sandkuchen

Tortenboden

Biskuittorte

Obstkuchen

(Mürbeteig)

Quarkkuchen

(Mürbeteig)

Gugelhupf (Hefeteig)

Brot

(z.B. Mehrkornbrot)

Gebäck auf mitgelieferten Backblechen

Obstkuchen

(Mürbeteig)

Obstkuchen

(Hefeteig)

Streuselkuchen

Biskuitrolle

Pizza

(auf dünnem Teig)

Pizza

(auf dickem Teig)

Kleingebäck

Plätzchen

Blätterteig

Baiser

Windbeutel

2

2

2-3

2

2

2

3

3

2

3

2

3

3

3

170-180

160-180

170-180

170-180

160-180

210-220

170-180

160-170

180-200

220-240

190-210

160-170

180-190

90-110

2

2

2-3

2-3

2

2

2

2

2

2

2

2

2

150-170

150-170

160-170

160-180

140-150

150-170

180-200

160-170

160-170

150-170

150-160

170-190

170-190

60-80

65-80

20-30

30-40

60-70

60-90

40-60

50-60

35-60

30-50

30-40

10-15

10-15

30-50

10-30

18-25

80-90

35-45

GEBÄCKART

BACKZEIT

[min]

TEMPE-

RATUR

[°C]

EIN-

SCHUB-

HÖHE

TEMPE-

RATUR

[°C]

BACKEN UND BRATEN - PRAKTISCHE HINWEISE

OBER-/UNTERHITZE

HEISSLUFT

EIN-

SCHUB-

HÖHE

Inhaltsverzeichnis

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