Herstellung von Joghurt; Reinigung; • Schalten Sie das Gerät vor der Reinigung immer aus und ziehen - Profi Cook PC-SV 1126 - Handbuch - Seite 10

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19.09.16

Lebensmittel sofort servieren

Sie können das Lebensmittel direkt nach dem Sous Vide

Garen verzehren.

TIPP:

• Braten Sie gegartes Fleisch in einer heißen Pfanne mit

etwas Öl von jeder Seite maximal 1 Minute scharf an. Je

kürzer gebraten wird, umso saftiger bleibt das Fleisch.

• Indem man das rohe Fleisch vor dem Garen würzt, kurz

anbrät und vakuumiert, ist das Fleisch nach dem Sous

Vide Garen bereits komplett verzehrfertig.

Gegarte Lebensmittel lagern

WICHTIG:

Wenn Sie das pasteurisierte Lebensmittel aufbewahren

wollen, kühlen Sie es im Eiswasser auf 5 °C ab. Das Was-

serbad sollte mindestens bis zur Hälfte mit Eis gefüllt sein.

Anschließend können Sie das Lebensmittel im Vakuumbeutel

einfrieren oder ca. 5 Tage bei Kühlschranktemperatur ohne

Qualitätsverlust lagern.
Möchten Sie gefrorene, bereits gegarte Lebensmittel verwer-

ten, tauen Sie das vakuumierte Lebensmittel bei 55 °C in

einem Topf mit dem Sous Vide Garer auf. Danach nehmen

Sie es aus dem Beutel, um es weiter zu verarbeiten oder zu

verzehren.

Herstellung von Joghurt

Wissenswertes über Joghurt

Joghurt ist ein sauermilchartiges Erzeugnis, das unter Einwir-

kung von Bakterien aus Milch gewonnen wird.
Die Milch wird mit Joghurt-Kulturen (hohe Keimzahl an

Bakterien) angereichert. Bei einer Durchschnittstemperatur

von 45 °C vermehren sich die Bakterien. Der in der Milch

vorhandene Milchzucker (Laktose) wird in Milchsäure umge-

wandelt. Dabei gerinnt die Milch.

Zubereitung von Joghurt

• Sie benötigen pasteurisierte Milch (H-Milch) und Natur-

joghurt in einem Mischungsverhältnis von 100 ml : 15 ml

(oder 140 ml : 20 ml).

• Joghurt-Gläser erhalten Sie im Fachhandel. Oder bestel-

len Sie Joghurt-Gläser aus unserem Sortiment:

Internet-Serviceportal

www.sli24.de

unter „Ersatzteile &

Zubehör“ „Clatronic-Zubehör“, Art.-Nr.: 251 125. Ein

Glas fasst 160 ml.

1. Wählen Sie den Standort so, dass der Topf mit dem Gerät

während der Joghurt-Zubereitung nicht bewegt werden

muss und keiner Erschütterung ausgesetzt ist. Der

Joghurt bleibt sonst flüssig.

2. Erwärmen Sie H-Milch in einem Topf auf ca. 45 °C und

mischen Sie Naturjoghurt oder die Joghurt-Kultur unter.

Möchten Sie frische Milch verwenden, kochen Sie diese

vorher ab und lassen Sie sie auf ca. 45 °C abkühlen.

3. Füllen Sie diese Mischung in die zuvor gereinigten Gläser.

Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser.

4. Stellen Sie die geschlossenen Gläser in den Topf mit dem

montierten Sous Vide Garer.

5. Füllen Sie warmes Wasser in den Topf (max. 45 °C).

6. Bedienen Sie den Sous Vide Garer wie zuvor beschrieben.

• Stellen Sie die Temperatur von 45 °C ein.

• Stellen Sie den Timer auf 12 Stunden.

HINWEIS:

• Je länger der Joghurt reift, desto kräftiger wird der Ge-

schmack.

• Ein Glas des fertigen Joghurts kann man wieder als

Start-Kultur benutzen, aber nicht mehr als ca. 20-mal,

da mit der Zeit die Wirkung nachlässt.

• Fügen Sie Früchte, Nüsse, Marmelade o. ä. erst nach

der Zubereitung hinzu.

• Bewahren Sie den fertigen Joghurt immer im Kühl-

schrank auf.

Reinigung

WARNUNG:

• Schalten Sie das Gerät vor der Reinigung immer aus und ziehen

Sie den Netzstecker. Warten Sie, bis das Gerät abgekühlt ist.

• Das Motorgehäuse auf keinen Fall zum Reinigen in Wasser tau-

chen. Es könnte zu einem elektrischen Schlag oder Brand führen.