DIE VORTEILE EINES MIKROWELLENGERÄTES - Pando PHM-950 - Handbuch - Seite 36

INOXPAN S.L. DE - 11

In einem herkömmlichen Gerät durchdringt die von Widerständen oder Gasbrennern ausgestrahlte
Wärme die Speisen langsam von außen nach innen. Daher entstehen große Energieverluste, weil
die Luft, Geräteteile und die Behältnisse miterwärmt werden.
Im Gegensatz dazu wird im Mikrowellengerät die Wärme in den Speisen selbst erzeugt, d.h. die
Wärme breitet sich von innen nach außen aus. Es entstehen keine Energieverluste, denn die
Mikrowellen geben keine Energie an die Luft, die Garraumwände und die Behältnisse (falls
mikrowellengeeignet) ab, d.h. die genannten Elemente werden nicht miterhitzt.
Die Vorteile im Überblick:
1. Zeitersparnis; im allgemeinen wird die Garzeit im Verhältnis zur herkömmlichen Zubereitung um

3/4 reduziert.

2. Superschnelles Auftauen von Speisen. Dieses verringert die Gefahr von Bakterienbildung.
3. Energieeinsparung
4. Aufgrund der verkürzten Garzeit bleiben die Nährstoffe in den Lebensmitteln erhalten.

FUNKTIONSWEISE DES MIKROWELLENGERÄTES

Im Mikrowellengerät befindet sich ein Hochspannungsgenerator, der als MAGNETRON bezeichnet
wird. Er wandelt elektrische Energie in Mikrowellen um. Die elektromagnetischen Wellen werden
durch einen Wellenleiter in den Garraum geleitet und breiten sich durch einen Metallverteiler oder
einen Drehteller aus.
Im Garraum breiten sich die Mikrowellen in alle Richtungen aus und werden von den Metallwänden
reflektiert. Dadurch wird das Gargut gleichmäβig erhitzt.

WIE SICH DIE SPEISEN ERWÄRMEN

Lebensmittel enthalten mehrheitlich Wasser, dessen Moleküle durch Einwirkung der
Mikrowellen in Schwingung geraten.
Die Reibung der Moleküle erzeugt Wärme, die für das Ansteigen der Temperatur in den
Lebensmitteln sorgt. Je nachdem dient dieser Vorgang zum Auftauen, Garen oder Warmhalten von
Speisen.
Aufgrund der Wärmeverbreitung in den Lebensmitteln ergeben sich folgende Vorteile:



die Speisen benötigen für den Garvorgang keine bzw. nur wenig Flüssigkeit oder Fett;



im Vergleich zum herkömmlichen Herd: kürzere Zeitvorgaben für das Auftauen, Erwärmen und

Garen im Mikrowellengerät;



Vitamine, Mineral- und Nährstoffe bleiben weitgehend erhalten;



die natürliche Farbe und das Aroma gehen nicht verloren.

Die Mikrowellen durchdringen Porzellan, Glas, Pappe und Kunststoff, aber kein Metall. Benutzen
Sie daher keine Metallbehälter oder Behälter mit Metallkomponenten.

Die Mikrowellen werden
vom Metall reflektiert...

... durchdringen Glas
und Porzellan...

... und werden von den
Lebensmitteln absorbiert.

2. DIE VORTEILE EINES MIKROWELLENGERÄTES