Rezepte; Hackfleisch-Rollen mit Gouda; Kebbe - Bosch MFW 2515W - Handbuch - Seite 16

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Hackfleisch-Rollen mit Gouda

Grundrezept

–

500 g Rindfleisch, in Streifen

geschnitten

–

500 g Schweinefleisch, in Streifen

geschnitten

– 200 g Käse (Gouda)

– 10 g Salz

–

2 g gemahlener schwarzer Pfeffer

– Knoblauch (optional)

– Öl zum Frittieren

■

Zur besseren Verarbeitung den Gouda

in Würfel schneiden (2 x 1 x 1 cm) und

über Nacht einfrieren.

■

Zuerst den gefrorenen Gouda, dann

das Rind- und Schweinefleisch mit

dem Fleischwolf (Lochscheibe fein)

verarbeiten.

■ Salz, Pfeffer und Knoblauch (optional)

dazugeben und vermischen.

■

Etwa 10 cm lange Rollen von Hand oder

mit dem Wurstfüller-Einsatz formen.

■

Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen

und die Hackfleisch-Rollen für ca.

5 Minuten braten. Dabei mehrmals

wenden, bis alles gut durchgebraten ist.

Kebbe

Teigtasche:

– 500 g Lamm, in Streifen geschnitten

– 500 g Bulgur-Weizen, gewaschen und

abgetropft

– 1 kleine Zwiebel, gehackt

■

Abwechselnd Lamm und Weizen mit

dem Fleischwolf (Lochscheibe fein)

verarbeiten.

■

Teig gut durchmischen, Zwiebel

untermischen.

■

Die Mischung noch zweimal mit dem

Fleischwolf verarbeiten.

Füllung:

– 400 g Lamm, in Streifen geschnitten

– 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt

–

1 Esslöffel Öl

–

1 Esslöffel Mehl

– 2 Teelöfel Piment

–

Salz und Pfeffer

■

Lamm mit dem Fleischwolf

(Lochscheibe fein) verarbeiten.

■

Zwiebeln goldbraun anbraten.

■ Lammfleisch dazugeben und

durchbraten.

■

Übrige Zutaten dazugeben.

■

Alles für ca. 1-2 Minuten dünsten.

■

Überschüssiges Fett abgießen.

■

Füllung abkühlen lassen.

Zubereitung der Kebbe:

■

Mischung für Teigtaschen mit dem

Kebbe-Former verarbeiten.

■

Von dem hohlen Teigstrang jeweils

7,5 cm lange Stücke abtrennen.

■

Ein Ende der Teigtasche zudrücken.

■ Etwas Füllung in die Öffnung

hineindrücken und das andere Ende der

Teigtasche auch zudrücken.

■

Öl erhitzen (ca. 180°C) und die

Teigtaschen für ca. 6 Minuten goldbraun

frittieren.

Semmel-Knödel

– 300 g frisches Weißbrot

– 20 ml Milch

– 40 g Butter oder Margarine

– 3 Eier

– 1 EL feingehackte Zwiebeln

– Petersilie

– etwas Mehl

–

Salz und Pfeffer

■

Das Brot in 10 mm dicke Scheiben

schneiden und der Länge nach

halbieren. Mit 20 ml Milch übergießen

und ziehen lassen.

■

Die feuchten Brotstücke mit dem

Fleischwolf (Lochscheibe grob) ca.

50 Sek. verarbeiten.

■

Kleingehackte Zwiebeln, Petersilie und

geschmolzene Butter dazugeben und

vermischen.

■ Verquirlte Eier, Salz und Pfeffer unter

die Semmelmasse mischen.

■

Den Teig einige Minuten ziehen lassen.

Dann noch einmal durchkneten.

■

Zum Formen der Knödel die Hände

immer gut mit Wasser befeuchten.

Knödel in Mehl wälzen.