Va k u u m i e r e n; Vakuumieren von Glasflaschen; L a g e r u n g u n d Tr a n s p o r t - Gaggenau DVP 221-100 - Bedienungsanleitung - Seite 11

1 1

Va k u u m i e r e n

N u t z e n S i e f ü r d a s Va ku u m i e r e n d e r S p e i s e n n a c h M ö g -
l i c h ke i t d i e h ö c h s te Va ku u m i e r s t u fe . N u r s o k a n n e i n e
g l e i c h m ä ß i g e W ä r m e ü b e r t r a g u n g u n d s o m i t p e r fe k te s
Garergebnis er zielt werden.

Kontrollieren Sie vor dem Garen ob das Va kuum im Beu-
te l i n t a k t i s t . A c h te n S i e a u f d i e s e P u n k te :

▯

E s b e f i n d e t s i c h ke i n e / k a u m L u f t i m Va ku u m i e r b e u -
te l .

▯

D i e S c h we i ß n a h t i s t e i nwa n d f r e i g e s c h l o s s e n .

▯

E s s i n d ke i n e L ö c h e r i m Va ku u m i e r b e u te l . Ve r we n -
d e n S i e n i c h t d e n Ke r n te m p e r a t u r f ü h l e r.

▯

G e m e i n s a m va ku u m i e r te F l e i s c h - o d e r F i s c h s t ü c ke
we r d e n n i c h t d i r e k t a n e i n a n d e r g e p r e s s t .

▯

G e m ü s e u n d D e s s e r t we r d e n m ö g l i c h s t f l a c h e i nva -
ku u m i e r t .

I m Z we i fe l s fa l l d a s G a r g u t i n e i n e n n e u e n B e u te l f ü l l e n
u n d e r n e u t va ku u m i e r e n .

L e b e n s m i t te l s o l l te n m a x i m a l e i n e n Ta g vo r d e m G a r p ro -
z e s s va ku u m i e r t we r d e n . N u r s o k a n n ve r h i n d e r t we r-
d e n , d a s s G a s e a u s d e m L e b e n s m i t te l e n t we i c h e n
( z . B . b e i G e m ü s e ) , d i e d i e W ä r m e ü b e r t r a g u n g u n te r b i n -
d e n o d e r d a s s d i e S p e i s e n d u r c h d e n Va ku u m d r u c k i h r e
S t r u k t u r u n d d a d u rc h i h r G a r ve r h a l te n ve r ä n d e r n .

Vakuumieren von Glasflaschen

M i t d e r Va ku u m i e r s c h u b l a d e kö n n e n S i e a u c h G l a s f l a -
s c h e n va ku u m i e r e n u n d w i e d e r ve r s c h l i e ß e n , b e i s p i e l s -
we i s e F l a s c h e n m i t S p e i s e ö l .

1

Va ku u m i e r a d a p te r a u f d e n L u f t a u s l a s s s te c ke n . D e r
A u s l a s s f ü r d e n S c h l a u c h s o l l s e n k r e c h t n a c h o b e n
zeigen.

2

F l a s c h e nve r s c h l u s s a n F l a s c h e n ö f f n u n g b e fe s t i -
g e n . F l a s c h e n - A d a p te r a u f d e n F l a s c h e nve r s c h l u s s
d r ü c ke n .

3

S c h l a u c h a n Va ku u m i e r a d a p te r u n d F l a s c h e n - A d a p -
te r b e fe s t i g e n .

4

S y m b o l

°

b e r ü h r e n u m d i e Va ku u m i e r s t u fe z u wä h -

l e n .

Hinweise

‒

Va ku u m i e r e n S i e F l a s c h e n i m m e r m i t d e r n i e d -
r i g s te n S t u fe .

‒

Va kuumieren Sie keine kohlesäurehaltigen Flüs-
s i g ke i te n , w i e b e i s p i e l s we i s e S c h a u mwe i n .

5

S y m b o l

²

berühren um den Va kuumier vo rgang zu

s t a r te n .

D e r Va ku u m i e r vo r g a n g s t a r tet . D i e A n z e i g e n d e r Va ku u -
m i e r s t u fe n p u l s i e r e n n a c h e i n a n d e r o r a n g e b i s d e r
g ewä h l te We r t e r r e i c h t i s t .

D i e Va ku u m i e r s t u fe n h ö r e n a u f z u p u l s i e r e n , s o b a l d d e r
Z i e l we r t e r r e i c h t i s t . D i e e r r e i c h te Va ku u m i e r s t u fe
l e u c h te t u n d e i n S i g n a l to n e r k l i n g t . S i e kö n n e n d e n
S c h l a u c h j e t z t vo m F l a s c h e n - A d a p te r u n d d e m ex te r n e n
Va ku u m i e r a d a p te r l ö s e n . S i e kö n n e n d e n F l a s c h e n -
A d a p te r j e t z t vo m F l a s c h e nve r s c h l u s s l ö s e n .

Schnelles Marinier en und
A r o m a t i s i e r e n

M i t I h r e r Va ku u m i e r s c h u b l a d e kö n n e n S i e L e b e n s m i t te l
w i e F l e i s c h , O b s t u n d G e m ü s e a u f s c h n e l l e We i s e a ro -
m a t i s i e r e n o d e r m a r i n i e r e n . H e r kö m m l i c h e s E i n l e g e n
d a u e r t m e i s t s e h r l a n g e u n d i s t n i c h t b e s o n d e r s i n te n -
s i v. B e i m Va ku u m i e r e n i m B e u te l ö f f n e n s i c h d i e Z e l l p o -
ren der Lebensmittel und die zugegebene Marinade
z i e h t s c h n e l l e i n . D a r d u r c h e n t s te h t e i n we s e n t l i c h
i n te n s i ve r e r G e s c h m a c k i n v i e l kü r z e r e r Z e i t .

L a g e r u n g u n d Tr a n s p o r t

Ve r l ä n g e r n S i e d i e L a g e r z e i t vo n L e b e n s m i t te l n . D u r c h
d i e s a u e r s to f fa r m e U m g e b u n g i m Va ku u m b l e i b e n f r i s c h
va ku u m i e r te L e b e n s m i t te l b e i e n t s p r e c h e n d e r L a g e r u n g
länger genießbar. Der Gefrierbrand bei eingefrorenen,
va ku u m i e r te n L e b e n s m i t te l n i s t g e r i n g e r.

Ve r siegeln Sie Lebensmittel in Glasgefäßen wie Konfitü-
r e n u n d S o ß e n e r n e u t . D u r c h d a s Va ku u m w i r d d i e
L a g e r z e i t d e u t l i c h ver l ä n g e r t .

Hinweise

‒

A c h te n S i e u n b e d i n g t d a r a u f , d a s s d i e ve r we n d e te n
Glasgefäße nicht höher als 80 mm sind. Höhere
G e fä ß e kö n n e n d e n G l a s d e c ke l d e s G e r ä te s
b e s c h ä d i g e n .

‒

Ve r we n d e n S i e n u r S c h r a u b g l ä s e r, d i e s t a b i l u n d
u nve r s e h r t s i n d .

‒

Z i e h e n S i e d a s G e fä ß n u r h a n d fe s t z u . D u r c h d a s
Va ku u m i e r e n w i r d d a s G e fä ß a u to m a t i s c h ve r-
s c h l o s s e n .

PD[PP