ACRYLAMIDE IN LEBENSMITTELN; In welchen Lebensmitteln ist ihre Bildung möglich?; TECHNISCHE DATEN; Nennspannung - Kuppersberg KMW 694 - Handbuch - Seite 33

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DEUTSCH

TECHNISCHER PASS

Integrierter Kombibackofen mit Warmluftzufuhr

ACRYLAMIDE IN LEBENSMITTELN

In welchen Lebensmitteln ist ihre Bildung möglich?

Acrylamid bildet sich vor allem in Getreide und Kartoffeln, die auf hohe Temperaturen

erhitzt werden, z. B. Kartoffel- und andere Chips, Toast, Brötchen, Brot, Backwaren

(Kekse, Lebkuchen, Kekse).

Tipps zur Reduzierung von Acrylamid beim Kochen

ALLGEMEINE HINWEISE

Reduzieren Sie die Garzeit auf ein Minimum. Kochen, bis das
Essen goldbraun, aber nicht zu dunkel ist. Größere und dickere
Stücke von Lebensmitteln enthalten weniger Acrylamid.

Kekse backen
Chips im Ofen zubereiten

Max. 200 °C im Ober-/Unterhitzebetrieb oder max. 180 °C im
Heißluftbetrieb, einschließlich 3D. Max. 190 °C im Ober-/
Unterhitzebetrieb oder max. 170 °C im Heißluftbetrieb,
einschließlich 3D. Eiklar und Eigelb tragen dazu bei, die Bildung
von Acrylamid zu verringern. Verteilen Sie die Lebensmittel dünn

und gleichmäßig auf der Oberfläche des Backblechs. Backen Sie

jeweils mindestens 400 g auf einem Backblech, damit die Chips
nicht austrocknen.

Chips im Ofen zubereiten

TECHNISCHE DATEN

Nennspannung

230 V AC, 50 Hz

Stromverbrauch (Mikrowelle)

1650W

50 Hz Mikrowellen-Ausgangsleistung:

900W

Konvektion

1700W

Grill

2200 W

Maximale Leistung

3000W

Inhaltsverzeichnis

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