Lammfleisch - Kuppersberg NMFV 18591 C - Handbuch - Seite 18

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18

TECHNISCHER PASS

DEUTSCH

Keinen frost

Fleisch und Fisch

Vorbereitung

Maximale

Lagerdauer

(Monate)

Steak

In Folie wickeln

6-8

Lammfleisch

In Folie wickeln

6-8

Kalbsbratent

In Folie wickeln

6-8

Kalbsgulasch

In kleinen Stücken

6-8

Lammgulasch

In Stücken

4-8

Hackfleisch

Verpackt ohne Gewürze

1-3

Innereien (Stücke)

In Stücken

1-3

Mortadella/Salami

Verpackt, auch wenn sie eine Haut

hat

1-3

Hühnchen und Pute

In Folie wickeln

4-6

Gans und Ente

In Folie wickeln

4-6

Hirsch, Hase,

Wildschwein

In Portionen von 2,5 kg oder filetiert

6-8

Süßwasserfisch (Lachs,

Karpfen, Wels)

Nach dem Schuppen und Ausnehmen,

den Fisch

waschen und trocknen.Ggf. Schwanz

und Kopf

entfernen.

2

Fettarmer Fisch (Barsch,

Steinbutt, Flunder)

4

Fetter Fisch (Thunfisch,

Makrele, Blaubarsch,

Anchovis)

2-4

Meeresfrüchte

Geputzt im Beutel

4-6

Kaviar

In der Verpackung oder in einem

Aluminium-/ Kunststoffbehälter

2-3

Schnecken

In Salzwasser oder in einem

Aluminium-/ Kunststoffbehälter

3

HINWEIS:

Gefrorenes Fleisch sollte nach dem Auftauen wie frisches Fleisch gegart

werden. Wenn das Fleisch nach dem Auftauen nicht gegart ist, darf es nicht wieder

eingefroren werden.

Fleisch und Fisch

Vorbereitung

Maximale

Lagerdauer

(Monate)

Buschbohnen, Bohnen Waschen, in Stücke schneiden und blanchieren

10-13

Dicke Bohnen

Enthülsen, waschen und blanchieren

12

Kohl

Putzen und blanchieren

6-8

Karotten

Putzen, in Scheiben schneiden und blanchieren

12

Paprika

Entstielen, in zwei Teile schneiden,

Kerngehäuse herauslösen und blanchieren

8-10

Spinat

Waschen und blanchieren

6-9

Inhaltsverzeichnis

manualsarea.de
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