Biskuitteig; Rührteig; Mürbeteig; Hefeteig; Mayonnaise - Bosch MUM4 MUM4407 - Handbuch - Seite 10

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de

Anwendungsbeispiele 

Biskuitteig

Grundrezept

 

–

2 Eier

 

–

23 EL heißes Wasser

 

–

100 g Zucker

 

–

1 Päckchen Vanillezucker

 

–

70 g Mehl

 

–

70 g Stärkemehl

 

–

evtl. Backpulver

 

■ Zutaten (außer Mehl und Stärkemehl) 

ca. 46 Minuten auf Stufe 

4

 mit dem 

Schlagbesen schaumig schlagen.

 

■ Drehschalter auf Stufe 

2

 stellen und 

das gesiebte Mehl und Stärkemehl 

in ca. ½ bis 1 Minute löffelweise 

untermischen.

Höchstmenge:

 2 x Grundrezept

Rührteig

Grundrezept

 

–

34 Eier

 

–

200250 g Zucker

 

–

1 Prise Salz

 

–

1 Päckchen Vanillezucker oder Schale 

von ½ Zitrone

 

–

200250 g Butter (Raumtemperatur)

 

–

500 g Mehl

 

–

1 Päckchen Backpulver

 

–

⅛ ml Milch

 

■ Alle Zutaten ca. ½ Minute auf Stufe 

1

, 

dann ca. 34 Minuten auf Stufe 

3

 mit 

dem Rührbesen verrühren.

Höchstmenge:

 1,52 x Grundrezept

Mürbeteig

Grundrezept

 

–

125 g Butter 

(Raumtemperatur)

 

–

100125 g Zucker

 

–

1 Ei

 

–

1 Prise Salz

 

–

etwas Zitronenschale oder Vanillezucker

 

–

250 g Mehl

 

–

evtl. Backpulver

 

■ Alle Zutaten ca. ½ Minute auf Stufe 

1

, 

dann ca. 23 Minuten mit dem Rühr

besen (Stufe 

3

) oder Knethaken 

(Stufe 

2

) verarbeiten.

Höchstmenge:

 2 x Grundrezept

Hefeteig

Grundrezept

 

–

500 g Mehl

 

–

1 Ei

 

–

80 g Fett (Raumtemperatur)

 

–

80 g Zucker

 

–

200250 ml lauwarme Milch

 

–

25 g frische Hefe oder 1 Päckchen 

Trockenhefe

 

–

Schale von ½ Zitrone

 

–

1 Prise Salz

 

■ Alle Zutaten ca. ½ Minute auf Stufe 

1

, 

dann ca. 36 Minuten auf Stufe 

2

 mit 

dem Knethaken verarbeiten.

Höchstmenge:

 1,5 x Grundrezept

Mayonnaise

 

–

2 Eier

 

–

2 TL Senf

 

–

¼ l Öl

 

–

2 EL Zitronensaft oder Essig

 

–

1 Prise Salz

 

–

1 Prise Zucker

Zutaten müssen gleiche Temperatur haben.

 

■ Zutaten (außer Öl) einige Sekunden auf 

Stufe 

2

 im Mixer verarbeiten.

 

■ Mixer auf Stufe 

4

 schalten und das Öl 

langsam durch den Trichter gießen 

und so lange weiter mischen, bis die 

Mayonnaise emulgiert.

Mayonnaise bald verbrauchen, nicht

aufbewahren.

MUM44_8001056867.indb 10

25.01.2017 10:07:02

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