Anweisungen zum Garen mit Holzkohle; Tipps zum Holzkohlengrillen - Napoleon NK22K-LEG-2 - Handbuch - Seite 11

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Anweisungen zum Garen mit Holzkohle

Holzkohle ist die traditionelle Art des Garens, mit der wir alle vertraut sind. Die glühenden Briketts geben

Infrarotenergie an das Grillgut ab, das Grillgut wird hierbei kaum ausgetrocknet. Austretende Fleischsäfte

oder Öle tropfen auf die Holzkohle und werden zu dem Rauch verdampft, der Grillgerichten den typischen,

köstlichen Grillgeschmack verleiht. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Holzkohlengrills von

Napoleon extrem hohe Temperaturen erzeugen und perfekt sind für die Zubereitung von saftigen Steaks,

Hamburgern und anderen Fleischsorten. Kochzeiten und Zubereitungstipps finden Sie in der Tabelle für

das Holzkohlengrillen.

Die folgenden Grilltabellen sind nur Anhaltspunkte. Kochzeiten werden durch verschiedene Faktoren

beeinflusst, z. B. Höhenlage, Aussentemperatur, Wind und gewünschte Garstufe, die sich auf die jeweilige

Kochzeit auswirken können. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass Speisen

ausreichend gegart sind.

Tipps zum Holzkohlengrillen

FLEISCHSORTE

Direkte/Indirekte

Hitze

KOCHZEIT

Tipps

Steak

2,5 cm dick

Direkte Hitze

6-8 Minuten –

halbdurch (medium)

Fragen Sie beim Fleischkauf nach gut

marmoriertem Fleisch. Die Fettadern

dienen bei der Zubereitung als natürliche

Zartmacher und halten das Fleisch schön

saftig.

Hamburger

1,25 cm dick

Direkte Hitze

6-8 Minuten –

halbdurch (medium)

Ändern Sie die Dicke des Hamburger-

Bratlings und bereiten Sie die Hamburger

nach dem

persönlichen Geschmack Ihrer Gäste

punktgenau

zu. Verleihen Sie Ihren Gerichten

ein exotisches Aroma, indem Sie beim

Grillen Hickory-Holzchips

in der Napoleon-

Räuchervorrichtung hinzufügen.

Geflügel (zerteilt)

Direkte Hitze ca. 2

Minuten pro Seite

Indirekte Hitze für

die restlichen 18-20

Minuten.

20-25 Minuten

Schneiden Sie das Gelenk zwischen Schenkel

und Bein von der hautlosen Seite zu 3/4

durch, damit das Fleisch flacher auf dem

Grill liegt. Ganze Hühnerbeine grillen so

schneller und gleichmäßiger. Verleihen Sie

Ihren Gerichten ein exotisches Aroma, indem

Sie beim Grillen Mesquite-Holzchips in der

Napoleon-Räuchervorrichtung hinzufügen.

Schweinekoteletts

Direkte Hitze

10-25 Minuten

Überschüssiges Fett vor dem Grillen

abtrimmen. Wählen Sie dickere Koteletts für

zarteres Fleisch.

Spareribs

Direkte Hitze ca. 5

Minuten

Indirekte Hitze,

um Fleisch

fertigzugaren

1,5-2 Stunden

Häufig wenden

Wählen Sie Rippchen, die mager sind und

viel Fleisch haben. Solange Grillen bis sich

das Fleisch leicht vom Knochen ablösen lässt.

Lammkoteletts

Direkte Hitze

25-30 Minuten

Überschüssiges Fett vor dem Grillen

abtrimmen. Wählen Sie dickere Koteletts für

zarteres Fleisch.

Hotdogs

Direkte Hitze

4-6 Minuten

Verwenden Sie große Wiener-Würstchen zur

Zubereitung von Hotdogs und schneiden Sie

die Haut vor dem Grillen längs ein.