Braten von Fleisch; hitzebeständige Griffe haben sollte. - Hansa FCMW 52007010 - Handbuch - Seite 32

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TABELLE 1A: Gebäck
Backofenfunktionen:

Kuchen (Unter- und Oberhitze + Umluft)

Braten von Fleisch

● Im Backofen sollte nur Fleisch mit einem Gewicht von über 1 kg zubereitet werden,

kleinere Portionen empiehlt es sich auf den Gasherdbrennern zu garen.

● Zum Braten empiehlt sich die Verwendung von feuerfestem Geschirr, das auch

hitzebeständige Griffe haben sollte.

● Beim Braten auf dem Gitter- oder Grillrost empiehlt es sich ein Blech mit etwas

Wasser in die untere Einschubleiste einzuschieben.

● Mindestens einmal, nach der Hälfte der Garzeit, sollte der Braten gewendet werden;

den Braten während der Garzeit ab und zu mit der entstehenden Soße oder mit

heißem, gesalzenem Wasser begießen, dabei kein kaltes Wasser verwenden.

80

150
150
150

150
150
150
150

60-70
65-70
60-70
25-35

40-45
30-45
40-55
30-40

GeBÄCKart

TEMPERATUR

[°C]

BaCKzeIt

[min]

Gebäck in Backformen

Baiser

Sandkuchen

Gugelhupf (Hefeteig)

Torte

Gebäck auf mitgelieferten Backblechen

Hefeteig

Streuselkuchen

Obstkuchen

Biskuit

BACKEN UND BRATEN - PRAKTISCHE HINWEISE

Inhaltsverzeichnis

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