Kenwood MX270_MX271_MX275_MX276_MX277_KM270 - Bedienungsanleitung - Seite 10

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Rezepte

Rührkuchen mit Erdbeer-Sahne-Füllung

Ergibt 8-10 Portionen

150g Weizenmehl

300ml Schlagsahne

25g Maisstärke

15ml (EL) Zucker

6 Eier

Geriebene Schale und Saft von 1 Orange

175g Zucker

225g Erdbeeren

75g zerlassene Butter

Puderzucker zum Bestäuben

1 Ofen auf 180°C/Gas 4 vorheizen. Eine runde Springform (23cm) fetten. Mehl und Maisstärke

vermischen und sieben.

2 Den Schneebesen aufsetzen, Eier und Zucker in die Schüssel geben und auf Stufe 12

verquirlen, bis eine feste, hellgelbe Masse entsteht, die schwer reißend vom Löffel fällt.

3 Mit einem Metalllöffel die Hälfte der Mehlmischung vorsichtig unterheben. Die Hälfte der Butter

außen um die Schüsselwand gießen und unterheben. Die verbleibende Mehlmischung und
Butter nach und nach unterheben.

4 In die vorbereitete Springform geben und 45-50 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen ist

und eine goldbraune Farbe angenommen hat. Den Kuchen aus der Form nehmen und auf
einem Kuchengitter abkühlen lassen.

5 Mit dem Schneebesen auf Stufe 12 Schlagsahne, Zucker und Orangensaft steif schlagen. Die

Orangenschale unterheben. 5 Erdbeeren zum Verzieren aufheben, die übrigen Erdbeeren in
Scheiben schneiden.

6 Den Kuchen quer halbieren und mit der Schlagsahne und den Erdbeerscheiben füllen. Die

Oberseite des Kuchens mit den übrigen Erdbeeren verzieren, mit Puderzucker bestäuben und
servieren.

Feiner Schokoladenkuchen

Ergibt 8-10 Portionen

200g gute Zartbitterschokolade

75g Mehl und

1

⁄

2

TL Backpulver, vermischt und gesiebt

in Stückchen geschnitten

15ml Kakaopulver, gesiebt

175g weiche Butter

Für die Schokoladen-Ganache:

175g Zucker

400ml Schlagsahne

4 Eier, getrennt

225g gute Zartbitterschokolade, in Stückchen

100g gemahlene Mandeln

geschnitten

1 Backofen auf 180°C/Gas 4 vorheizen. Eine runde Springform (20 cm) einfetten und den Boden

mit Backpapier bedecken. Die Schokolade in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad
schmelzen.

2 Mit dem Rührbesen auf Stufe 8 Butter und Zucker in der Schüssel schaumig schlagen. Nach

und nach die Eigelbe unterrühren.

3 Auf Stufe 2 die gemahlenen Mandeln und die geschmolzene Schokolade unterrühren.

Anschließend Mehl und Schokoladenpulver unterrühren und die Masse in eine große Schüssel
geben.

4 Mit dem Schneebesen auf Stufe 12 die Eiweiße steif schlagen. Die geschlagenen Eiweiße mit

einem Metalllöffel unter die Kuchenmischung heben und vorsichtig unterarbeiten.

5 Die Kuchenmasse in die vorbereitete Springform füllen und ca. 45-50 Minuten backen, bis die

Oberfläche fest und ist und auf Druck leicht nachgibt. 5 Minuten in der Backform abkühlen
lassen, aus der Form herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

6 In der Zwischenzeit die Ganache zubereiten: Die Schlagsahne in einen Kochtopf geben und

aufkochen lassen. Von der Kochplatte herunternehmen, die Schokoladenstückchen
hinzugeben und rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Abkühlen lassen und kalt stellen,
bis die Masse fest geworden ist.

7 Den Kuchen quer halbieren und die untere Hälfte mit Ganache bestreichen. Die obere Hälfte

wieder aufsetzen und die verbleibende Ganache spiralförmig auf der Oberseite des Kuchens
verstreichen.

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